پنکیک یک صبحانه کلاسیک و پر طرفدار آمریکایی است. در برخی کشورها صبحانه و میان وعده بدون این کیک‌های ساده پفکی که با سیروپ و کره سرو می‌شوند چیزی کم دارد. با وجود اینکه خیلی‌ها هر روز صبحانه پنکیک می‌خورند و شاید بنظر بیاید که این خوراکی ساده اما خوشمزه یک کشف مدرن است؛ اما باید بدانید که تاریخ ابداع انواع پنکیک به هزاران سال پیش برمی‌گردد!
در این مطلب طرز تهیه انواع پنکیک شکلیاتی مانند پنکیک شکلاتی موزی یا پنکیک شکلاتی بدون شیر را به شما آموزش می‌دهیم.
تاریخچه پنکیک
پنکیک برای قرن‌ها در بسیاری از فرهنگ‌ها جزو غذای اصلی مردم به حساب می‌آمده است. متخصصان بر این باورند که انسان حتی از سی هزار سال پیش و در عصر حجر نیز پنکیک می‌خورده است.
مردم از قرن پانزدهم شروع به استفاده از کلمه “پنکیک” کردند و این کلمه در قرن نوزدهم در آمریکا رایج شد. پیش از این، مردم از آن‌ها به عنوان کیک هندی، کیک سفر، کیک گندم سیاه، کیک گریلد و فلپ جک یاد می‌کردند. پنکیک‌های اولیه آمریکایی با گندم سیاه یا آرد ذرت درست می‌شدند. پنکیک‌ها را می توان با طعم‌های مختلف درست کرد. در ادامه دستور پخت پنکیک شکلاتی را برای شما قرار داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه ۶ عدد پینکیک شکلاتی خانگی
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
سفیده تخم مرغ زده شده: ۲ عدد
شکر: ۳ قاشق غذا خوری
شیر: ۱ و ۳/۱ فنجان (۳۱۵ میلی لیتر)
کره آب شده: ۳ قاشق غدا خوری
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری
آرد: ۱ و ۲/۱ فنجان (۱۸۵) گرم
پودر کاکائو: ۴/۱ فنجان (۳۰ گرم)
بیکینگ پودر: ۲ و ۲/۱ قاشق چای خوری
شکلات تخته ای خرد شده: ۱۰۵ گرم
روغن يا كره براي پختن: 1 قاشق غذاخوري
مواد لازم برای سس شکلاتی پنکیک
خامه: ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر)
چیپس شکلات: ۱۷۵ گرم تمشک یا هر میوه ای به دلخواه شما
طرز تهیه پنکیک شکلاتی
در یک کاسه بزرگ زرده‌های تخم مرغ را با شکر هم بزنید و بعد از حل شدن شکر، در حالی که همچنان مواد را هم می‌زنید، شیر را کم کم اضافه کنید.
سفیده‌های تخم مرغ را بزنید تا کاملا سفید و پف‌دار شوند. سپس به آرامی سفیده‌ها را به مواد اضافه کنید و طوری هم بزنید که پف آن‌ها نخوابد.
نکته: بهتر است برای اضافه کردن سفیده تخم مرغ بجای همزن از یک قاشق یا کاردک استفاده کنید.
عصاره وانیل و کره آب شده را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
در یک کاسه بزرگ دیگر آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را الک کنید.
مواد خشک را کمی هم بزنید تا یکنواخت شوند. سپس یک گودی در وسط آن ایجاد کنید و مخلوط تخم مرغ و شکر را در آن بریزید. خمیر پنکیک را بهم بزنید تا یکدست شود.
تکه‌های شکلات تخته‌ای خرد شده را اضافه کنید و خمیر را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا جا بیفتد.
برای درست کردن سس شکلاتی، ابتدا خامه را در یک شیر جوش بریزید و بدون آنکه جوش بیاید آن را حرارت دهید.
سپس آن را از روی حرارت بردارید و چیپس‌های شکلات را به خامه داغ اضافه کنید. خامه و شکلات را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
کف یک ماهیتابه را خوب چرب کنید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. بعد از داغ شدن تابه، ۴/۱ فنجان از مایع پنکیک را در آن بریزید.
زمانی که روی پنکیک حباب تشکیل شد، آن را برگردانید و برای یک دقیقه طرف دیگر را نیز بپزید.
زمانی که همه پنکیک‌ها آماده شدند، آن‌ها را روی هم بچینید و سس شکلات را روی آن‌ها بریزید.
نکته: اگر سس تا زمان آماده شدن پنکیک‌ها کمی سفت شده بود، می‌توانید آن را برای ۱۵ تا ۲۰ ثانیه در ماکروفر قرار دهید.می‌توانید روی پنکیک‌ها را با تمشک یا میوه‌های دلخواه تزیین کنید.پنکیک‌ها را به صورت تک تک یا اسلایس شده سرو کنید و لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه پنکیک شکلاتی
اگر می‌خواهید پنکیک شکلاتی بدون شیر درست کنید، می‌توانید به جای آن از آب استفاده کنید.
برای داشتن پنکیک شکلاتی موزی به اندازه ی ۲/۱ فنجان پوره موز به مواد اضافه کنید.
برای کم چرب شدن پنکیک می‌توانید پنکیک شکلاتی بدون کره درست کنید و به جای آن کمی مقدار شیر را افزایش دهید تا مایع پنکیک شما به غلظت مناسب برسد.
می‌توانید به جای سس شکلات از شکلات صبحانه یا سیروپ شکلاتی استفاده کنید.
گرچه پنکیک شکلاتی بدون تخم مرغ به اندازه کافی پف نمی‌کند، اما برای گیاهی شدن این صبحانه خوشمزه امکان حذف تخم مرغ و استفاده از جایگزین‌های مناسب مانند آب وجود دارد.
سخن آخر
پنکیک شکلاتی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها در سرتاسر دنیا است. پنکیک را می‌توان در انواع و طعم‌های متفاوت تهیه کرد و بر حسب سلیقه خود سرو کنید. در این مطلب نیز طرز تهیه انواع پنکیک از جمله پنکیک شکلاتی موزی، پنکیک شکلاتی بدون تخم مرغ و پنکیک شکلاتی بدون شیر را به شما آموزش دادیم.
در وبلاگ